潍坊百年“粽子村”的坚守与新生

又到端午节，粽子销售走俏。在潍坊昌邑奎聚街道，手工包粽子的技艺已有百余年的历史，其中宫家鄑水村更是有过家家户户包粽子的“辉煌”时期。如今，这个百年“粽子村”中，有人仍在坚守技艺，也有人用机器帮手工老品牌焕发新生。

宫家鄑水村村民正在捆粽叶

坚守从百余户到十几户 传统技艺仍在传承

“我今年66岁，包了40多年粽子了。”记者见到宫家鄑水村村民宫希民时，他刚刚赶集卖粽子回家。来不及休息，宫希民又开始包明天要卖的粽子。

“平时每天包一千个左右，端午节前那两天每天就得包两三千个，还得雇人来包。”宫希民告诉记者，当年就是他骑着摩托车把鄑水粽子卖到了莱州，“那时候拉过去多少卖多少，卖得很好。”

宫家鄑水村党支部书记宫祥民告诉记者，据村里老人回忆，他们村包粽子的技艺已经传承了百余年，最开始村子挨着鄑水河，有大片芦苇荡，粽子叶可以就地取材，粽子里包的不是糯米而是小米，后来又从南方引进了糯米。“我们村有107户人家，90年代的时候可以说是家家户户包粽子，现在还剩10多户在包。”宫祥民说，包粽子是个手艺活，费时费力，销售也以赶集零售为主。如今，年轻人基本都出去上班、打工，很少有人愿意在家包粽子了。

宫希民家屋后的邻居也以卖粽子为生，今年新支了两个炉灶，扩大了“规模”。

“粽子村”的传统技艺仍在传承……

宫希民正在包粽子

新生年轻人建起粽子厂 一个月卖出100多万个

在宫家鄑水村隔壁的南鄑亭村，1989年出生的孙明军，家里有五代人都是靠卖粽子为生。作为南鄑亭粽子制作技艺的非遗传承人，他决定把“鄑水粽子”卖得再“远”一些。

“我在2021年注册成立的鄑水粽子厂，2022年投入40多万元引进了加工、包装设备。”孙明军告诉记者，经过真空包装、消毒杀菌后的粽子，常温下可以放置6个月，大大延长了传统粽子的保质期。“我们现在不光有真空包装，还定制了礼盒，这样就可以做电商、本地团购，还有很多单位发放福利也可以用。”孙明军说。

“我们从农历的4月初就开始准备端午节的订单，到端午节这一个月，可以卖出100多万个粽子。”孙明军告诉记者，机器是替代不了手工的，但可以帮手工走得更远。“有了稳定的质量和正规的包装，‘鄑水粽子’这块招牌就可以走得更远，也能继续传承下去。”说起未来，孙明军信心满满。

通讯员：辛振东 杜虹晓 史艳辉

总编辑：孙庆臣

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