黑皮鸡枞菌，又名长根菇。它不仅含有人体所需要的蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分，是体弱、病后和老年人理想的食疗佳品。黑皮鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，是食药用菌中丰富资源宝库中的一枝独秀。它的提鲜美味之功效，远在味精之上，因为它的谷氨酸钠含量较高，所以，无论炒菜还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。黑皮鸡枞菌属于中高温型菌，要求温度在 23-25℃最为适宜。

一、种植大棚的准备

因此大棚应选择保温效果较好的类型。推荐使用像地下深挖 1-2 米的冬暖式大棚。为保持棚内温度，在棚顶覆盖草苫子（草帘）、棉被、大棚膜，同时棚内外各一层遮阳网等来控制温度。冬季棚外不需要遮阳网，白天让阳光透过大棚膜晒进棚内，提高棚内温度，晚上盖上草毡子和棉被保持温度，这里需要注意的是阳光不可直射菇体，因此在棚内加一层遮阳网阻挡阳光直射菇体。夏季棚外加一层遮阳网，避免棚内温度过高，需要注意的是遮阳网与棚顶之间必须留有一定的空间，才能发挥遮阳网的效果。

二、覆土的方法步骤

第一步：备好覆土。准备25㎝厚的土量，并对土壤进行消毒，消毒方法是铺在水泥地上10㎝的厚度，在阳光下暴晒，每12小时翻搅一次。

第二步：平整土地。在暴晒土壤的同时对棚内地面进行平整，以便摆放菌包，并做好过道，以便采菇时使用。

第三步：粉碎土壤。用挠地机挠5遍以上，使土壤松软。

第四步：摆放菌包，将菌包剥开去掉塑料薄膜，再将菌包浸入消毒液中约半分钟（可用三个盆轮番浸泡），沥干药水，把菌包移到菌床上摆成梅花状，菌包之间间隔1-3㎝，每平方米菌包数量为50个左右。注意：（接种口朝下竖放，同时菌包摆放时根据季节气候不同留有不同距离的空隙。夏季温度较高，间隙应较大，一般在 2-3㎝；冬季温度较低，间隙应较小，一般在1㎝左右即可。菌包摆完后再喷施一遍绿霉净。

消毒液配方表

第四步：覆土。菌包摆放完毕后随即覆土（切不可隔夜覆土，因为此时菌包脱袋后会大量损失水分，同时易感染杂菌或被虫害啃噬）。覆土分两次完成，第一次将土壤覆到菌包以上 1-2㎝即可，此时土壤虚高，菌包间的空隙下方并没有被填实。之后用微喷浇一遍水，将菌包上面的土壤冲至缝隙间，注意浇透不要浇过；第二次覆土将土壤覆盖至菌包以上3㎝，不再浇水。（随后观察土壤湿度，没有明显的干燥不需要浇水）

第五步：遮阳网遮阳。遮阳网要将阳光直射面全部遮上。如果大棚内土壤温度达不到25℃，则先不要遮阳，让阳光直射土壤，提升土壤温度。15天以后，取出一个菌包观察出芽情况。如已出芽则遮阳。

三、温度的控制

温度范围控制在23℃-25℃之间，低于23℃则生长缓慢，甚至停止生长，长期不生长的菌包易生杂菌；高于26℃，菌包会被烧死。（这里提到的温度值都是指土壤的温度，因为土壤的温度才能代表菌包的温度）。恒定的温度几乎是不可能实现的，除非采用地暖管道控温。但这样就增加了成本。这里介绍一些大棚温度控制的方法。

使用大棚膜、遮阳网、棉被、草毡子、卷帘机、热风炉等调控温度。大棚膜是大棚必备的条件，也是大棚内温度高于外界的核心条件。白天阳光透过大棚膜照进大棚内，在升高了棚内温度的同时也保持住了热量不被散失，也能更好地保持二氧化碳浓度，这是出芽后非常关键的一点。白天阳光透过大棚膜提高棚内温度，傍晚就要将棉被和草毡盖上，保持棚内温度。草毡成本低，配合棉被使用，即可较低成本，也可较强保温效果。春秋季节，通过大棚自身的升温、保温性能即可达到我们所需的温度，但是冬季就必须依靠热风炉来提高棚内温度了，如果大棚较长，则可将热风炉安装在中间，向两边伸出两条布袋，使棚内温度提升均匀，切不可直接将热风吹进棚内。夏季，棚内温度最高可到40到50℃，即使土壤温度没有超过26℃也需要降温，因为持续的高温易滋生病虫害，一旦发生将极大影响产量。夏季降温的方法主要是依靠遮阳网，在棚内用遮阳网主要作用是阻挡阳光直射，而在棚外用遮阳网就更大的起到降温的作用。首先要选用六针以上的遮阳网，过稀就起不到降温的效果了，或者可以采用两层重叠使用，效果更好；其次，遮阳网要与棚顶留有50㎝到100㎝的距离，在此空间中空气流通才能起到降温的效果。另外，在通风和喷水的环节中，必然会带走一定的热量，因此通风和喷水损失的温度也是需要计算在内的。

四、湿度的控制

鸡枞菌生长过程中湿度的控制主要依靠土壤的保湿性。湿度的控制不能以固定的次数或水量为依据，因为各地地理条件不同，土壤保湿功能不同，所以喷水的次数和水量也不尽相同。我们常见的土质有沙土和黏土（於土），沙土保湿性不好，但透气性好，而黏土恰恰相反，因此我们说半沙半於的土壤是最好的；或者可以在黏土里面参一些草炭土，珍珠岩等等增加透气性的物质，同时还能使保湿性能达到较好的效果。在土质条件不同的情况下我们如何掌握土壤湿度呢，这就要我们勤于观察，及时调整，保持湿度在一个相对均匀的条件下。土壤湿度首先的一个原则是不能影响透气性的同时达到最大的湿度。从数值上讲，空气湿度再90%以上为宜。但空气湿度还不足以代表菌包的湿度，我们还是要看土壤的湿度。在埋包的时候有一个非常重要的环节就是，摆包前要弃掉菌包的塑料袋，这时菌包暴露在外界中，水分散失很快，因此在第一次覆土后要浇一遍水，菌包浇透不浇过，此时不用担心湿度过大，因为水分会有一大部分渗透到地下，还会有一部分反渗到上面的土层，因此菌包不会有大量水的长时间浸泡。一次浇水过后一般4-8天不用再浇水。而且后期浇水最好用 400-1000 目的喷头均匀地喷洒到土壤上，这样不会造成局部的湿度过大，滋生杂菌。

五、光照的控制

光照的控制相对简单，主要掌握三点：首先是光照过多会加快菇帽开伞速度；其次是光照过少会造成菇体颜色过浅；再次是必须使用散射光线。菇帽开伞和菇体颜色都是影响商品菇分级的指标，菇帽以大小适宜、边缘内卷为好；菇体颜色越深越好。在大棚盖保温被的时候，两片之间要留有 3-5 公分的缝隙，同时棚内配合遮阳网，形成散射光。一般来说，菌丝生长阶段不需要光照，菇芽露出开始每天 2-4 小时的光照，具体情况还要看菇的生长来进行调整。

六、通风的控制

通风的作用是促进菌丝生长、使菇杆增粗，但同时通风过多又会使菇帽迅速开伞，所以通风的控制也要根据菇的长势来调整。一般来说，菌丝生长阶段要求多通风，保持棚内二氧化碳浓度与外界接近，要求 1000ppm 以下；原基形成以后逐渐减少通风，所谓原基形成是指在菌包上形成米粒状的小芽，等到菇芽冒出土壤，就要看菇调整了，菇帽小的时候多通风一点，菇帽大的时候少通风一点，原则上菇芽冒出土壤后棚内二氧化碳浓度应保持在2000-3000ppm。